补充维生素D有助于对抗癌症。图为富含维生素D的食物。(Shutterstock)

【编者按】补充维生素D不只防骨松，还有助于抗癌。癌症免疫营养疗法专家、医学博士古川健司表示，罹癌患者也有一个普遍的共同点，就是缺乏维生素D。检测癌症患者体内的维生素D浓度，5％的人血中维生素D浓度不足；95％的人则是维生素D缺乏症。很多人都知道晒太阳、吃鲑鱼等食物可以补充这种营养素，但却不知，补D防癌还有一个关键。

维生素D抗癌四大功效

为什么加强摄取维生素D，在治疗癌症的过程中十分重要？维生素D对癌细胞造成的影响，主要可以分为下列四种：

① 抑制癌细胞增生 ② 促进癌细胞的细胞凋亡 ③ 抑制癌细胞的血管新生 ④ 抑制细胞自噬作用

接下来依序向各位说明。

① “抑制癌细胞增生”，指的是活性维生素D（前面提到的1,25-OH2维生素D）透过与癌细胞细胞核中的“维生素D受体”结合，进而抑制癌细胞增生（受体是接收来自特定物质讯息，让细胞机能产生变化的一种蛋白质）。

也有研究报告指出，维生素D抑制癌细胞增生的作用，能有效治疗前列腺癌、大肠癌、乳癌、血液循环肿瘤细胞等各类型癌症。

② “促进癌细胞的细胞凋亡”，是癌症治疗中不可或缺的一步。

③ “血管新生”，意指身体组织在自身成长、维持生命正常机能的目的下，为了获取必需的营养与氧气，以原有的血管系统为基础，发展出新的血液供应系统。这种机制常见于伤口愈合、新生儿及儿童成长阶段，但麻烦的是，癌细胞为了生存与增殖，也会进行血管新生。

而经证实，维生素D能抑制癌细胞透过血管新生获取养分的作用。

④“细胞自噬”，则是细胞对自身细胞内异常蛋白质进行分解、回收的机制。也被视为一种为了生存的“自食”作用。

讽刺的是，癌细胞也会为了生存“自食”，分解自己不需要的蛋白质。癌症形成后，癌细胞获取营养的代谢机制会变得活跃，细胞自噬的活性也被活化。这也表示，细胞自噬原本是为了帮助细胞正常活动的机制，却促进了癌细胞的成长。

维生素D也具有抑制癌细胞的细胞自噬、增生作用。

维生素D抗癌作用中 维生素A是关键

在“促进癌细胞的细胞凋亡”的过程中，除了维生素D，还有一种不可或缺的重要营养素——维生素A。（推荐阅读：缺乏维生素D？这样补天然又有效）#p#分页标题#e#

维生素A可以保护皮肤与黏膜、增强免疫功能，还能改善夜盲症与干眼症。

事实上，已经有研究指出，在维生素A与维生素D的共同作用下，可以促进癌细胞在分裂过程中的细胞凋亡。因此在治疗癌症时，除了维生素D，也需要维生素A的参与。

猪及鸡的肝脏中都富含维生素A，也可以由南瓜或胡萝卜等黄绿色蔬菜中的β-胡萝卜素来合成。由于β-胡萝卜素只会合成人体必需的维生素A，因此即使摄取过多的黄绿色蔬菜，也不会有维生素A过多症的问题。

猪及鸡的肝脏中都富含维生素A。(Shutterstock)

摄取维生素A注意2件事

不过，摄取维生素A时，必须注意两个问题：

首先，每个人透过黄绿色蔬菜中β-胡萝卜素来合成维生素A的能力不同，有些人的合成能力较弱。有研究报告指出，在相关实验的受试者当中，有27～45％的人体内合成维生素A的能力明显较差。

另一个问题是服用维生素A补充剂的弊病。维生素A酸是一种来自维生素A的代谢物质，可用于抗癌药物等疾病治疗方法中。

这也表示，服用维生素A补充剂具有一定的危险性。维生素A摄取过量可能会出现腹痛、呕吐、关节痛、食欲不振、掉发、骨质疏松等症状。最具代表性的例子就是“Finland shock”此一研究报告。

1994年，科学家针对预防肺癌而摄取用来合成维生素A的β-胡萝卜素补充剂，在芬兰进行大规模的临床实验。实验结果令人震惊，受试者的肺癌发病率反而翻倍成长。

在此，我并不推荐各位服用维生素A补充剂，所幸我们在肝脏类食物中即能摄取到足够的量。而且即使从食物中摄取较多的维生素A，多余的也会先贮藏在人体肝脏中，因此不需要每天补充。

即使是β-胡萝卜素合成维生素A能力较差的人，以摄食烤鸡肝为例，每周吃个1～2串（30～60 g），也能在肝脏中贮藏足够的维生素A。

我任职医院中一四六名癌症患者，有大部分血液中维生素D浓度都偏低，多有维生素D缺乏症或不足，但血中维生素A浓度却十分正常。正因如此，我对于补充维生素A的看法是，只要多吃黄绿色蔬菜，并定期摄取肝脏类的动物性食品就可以了。

摘自《生酮饮食X维生素D，打造最强癌症疗法》 世茂出版

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