预防心脏病，补充维生素E最有效。(Shutterstock)

编者按：每两个人当中，就有一人死于心脏病。摄取抗氧化营养素，有助保护心脏。抗氧化物先驱派克博士指出，维生素E是对心脏最有功效的维生素，再搭配维生素C、辅酵素Q10、类黄酮素、硫辛酸等抗氧化营养素，护心效果最好。

每两人就有一人死于心脏病 油脂过氧化是病因

坚强的抗氧化物网络可以提供威力强大的保护力，对抗男性与女性的头号杀手—心脏病。心脏病几乎是一种老化的疾病，主要在人迈入中年之后上身。事实上，每两个人当中，就有一人死于心脏病。心脏病高居三十九岁以上男性死亡原因的榜首。到了六十岁以后，它也成为女性死亡原因的榜首。

心脏病的第一个征兆就是心脏病发作，然而，在心脏病还没发作之前数十年，传送血液到心脏的动脉血管就已经开始堆积硬块了。日积月累下来，硬块继续成长，开始实地阻碍连接心脏的血管。

生活型态也是心脏病是否致死的重要原因。抽烟、饮食不良、惯于久坐及充满压力的生活型态也是引发心脏病的原因。富含抗氧化物的饮食加上我的补充品疗法，可以让你的心脏既健康又强壮。

特别一提的是，硫辛酸、维生素E家族、维生素C、辅酵素Q10及类黄酮素，应该可以让你在维持心脏健康上造就天壤之别。

虽说所有的网络抗氧化物都很重要，不过研究开始显示维生素E是对心脏最有功效的维生素。四十多年前，我的友人兼同事塔裴尔就发现了维生素E可以预防油脂产生过氧化的情况。过氧化现象是由自由基所引起，会对体内的油脂及蛋白质造成伤害。今天，我们相信油脂的过氧化现象是心脏病的起因。

如果油脂过氧化是心脏病主要的起因，而维生素E可以预防过氧化现象，那么透过食物及补充品摄取最多维生素E的人，罹患心脏病的概率应该会最低，这点推论应该是有道理的。经过了数十年的研究，大多数不同研究人员获得的也正是这个结论。

油脂过氧化是心脏病主要起因，摄取维生素E可降低罹患心脏病的概率。(Shutterstock)

维生素E搭配4种抗氧化营养素 保护心脏

1. 维生素E愈多，心脏病愈少

欧洲有一个重要的研究范围广及了二十种不同的、跨文化的族群。在研究中，科学家发现，居住在北欧的人死于心脏病的概率远大于居住在南欧的人，而这其中差异性大到吓人。北欧死于心脏病的人口，每十万人中，每年约有三百五十至四百人；南欧的比例则是每十万人，每年约一百人。为什么北欧死于心脏病的比例这么高，而南欧这么低呢？这个问题的答案有好几种，但全都指向维生素E拯救心脏的能力。#p#分页标题#e#

首先，研究人员发现，高胆固醇与心脏病的死亡有直接的关连性。族群中血中胆固醇浓度最高的，死于心脏病的风险就最大。这是有意义的，因为血中胆固醇浓度高意味着低密度脂蛋白（也就是坏胆固醇）就愈高，这种情形最容易引起过氧化现象。

研究人员也发现，族群中血浆中维生素E浓度最高的，死于心脏病的比例最低。这个发现反应了一点：健康的南欧饮食，也就是所谓的地中海式饮食含有丰富有益的维生素E，像是橄榄油、绿色蔬菜及各色水果，也有较多含丰富抗氧化物的食物及饮品。

当研究人员比较了八个血中胆固醇平均浓度相同的族群时，发现血液中维生素E浓度最高的，心脏病的比例最低。不管他们怎么去玩这些数字，出头的英雄总是维生素E。

至今关于维生素E优点最具戏剧性的研究，是在一群被诊断有过一次心脏病病史的患者身上进行的。在剑桥的心脏抗氧化物研究（简称CHOAS）是一个双盲、控制安慰剂的研究，研究对象是2002位被诊断患有心脏病的病人。研究进行时，病人被投以维生素E补充品或安慰剂。在510天里，研究人员发现，服用维生素E的患者发生心脏病的次数比服用安慰剂的一组，足足减少了百分之七十七。有了这样好的成果，研究人员决定终止研究，并开立维生素E给所有的患者。

维生素E家族中的阿尔发生育酚，被相信可以防止低密度脂蛋白氧化。但是这并不是维生素E保护心脏的唯一方式。在第五章里，我曾描述最近的一个研究显示，维生素E家族中的生育三烯酚，可以慢慢地清除冠状动脉里累积的硬块。在研究中，医师给颈动脉狭窄症或是颈部动脉阻塞的患者生育三烯酚或是安慰剂。结果惊人，被投以生育三烯酚的患者有百分之九十四情况有改善，或是稳定了下来。而控制组里则无人有改善的现象，有一半以上的人病情还恶化了。所以，在针对运送血液到心脏的动脉来说，生育三烯酚极有可能会有相同的神奇效果。

采用地中海饮食的人，可摄取丰富的维生素E。(Shutterstock)

2. 维生素C及类黄酮素改善血液循环

维生素E不是单独作用的，因为维生素C是一种网络抗氧化物，可以还原维生素E，所以对心脏的健康就非常重要了。加州大学的詹姆士因斯冲姆就主导了一个主要的研究，每天吃掉超过50毫克维生素C的人，死于心脏病死亡的风险比不吃的人低非常多。

类黄酮素（像银杏叶及碧萝芷）对抗氧化物网络极为重要，因为类黄酮素可以延长维生素C的生命周期，也就可以进一步提升维生素E的浓度。这些抗氧化物也可以改善血液循环，而血液循环是负责提供血液及氧气给心肌的。此外，抗氧化物也是重要的自由基清道夫。#p#分页标题#e#

3. 辅酵素使衰竭心脏恢复辅酵素

Q10也可以还原维生素E，帮助身体维持抗氧化优势，对抗心脏病。关于辅酵素Q10有几个著名的研究是由彼得兰斯琼恩博士与我已过世的朋友卡尔福克斯博士所进行的。这些研究显示，辅酵素Q10在治疗心脏衰竭方面，作用只能用“不可思议”来比拟。这正是我为何建议有心脏病家族病史的人服用辅酵素Q10补充品的道理。

辅酵素Q10（辅酶Q10）可以还原维生素E，帮助身体维持抗氧化优势。(Shutterstock)

4. 硫辛酸预防心脏的伤害

硫辛酸在预防心脏病上的角色也不该被小觑。派克实验室已经证明硫辛酸有保护心脏，对抗自由基伤害的效果。我充满信心的下结论，确定硫辛酸对人的心脏也有类似的功效，步伐已经近了。

一般而言，所有的网络抗氧化物，尤其是硫辛酸，都可以帮助人体预防糖尿病。事实上，糖尿病在美国已经是一种普遍现象，也是大幅提高心脏病罹患率的原因。糖尿病发生于氧化压力的环境，也就是自由基太多，而抗氧化物太少的情况，这种情况正是形成心脏病最可能的情况。

谈到心脏病，抗氧化物网络及其提振物质一起协力作用对我们好处更多，此外也可以帮助我们击败常见的老化疾病。

摘自《抗氧化物的奇迹》 原水出版

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