一些常见的早餐其实是高油、高糖、高热量的地雷食物。(Shutterstock)

早餐是一天活力的来源，但很多人随便吃。小心，如果吃到地雷早餐，不仅不健康，还会让人越吃越胖。

常见地雷早餐 烧饼、油条、果酱吐司皆上榜　

一些早上常吃的餐点，可能是高油、高糖、高热量的“代表”。

营养师眼中的“地雷早餐”有：抹了酱的厚片吐司（如果酱、奶酥、花生酱）、烧饼、油条、炸物（如薯饼、炸鸡块）、甜面包（如奶酥面包、红豆面包）、甜豆花、炒面及铁板面。

内湖恒新复健科诊所营养师吕孟凡解释，厚片和吐司都属于精制淀粉，当抹上果酱（精制糖）、油滋滋的奶酥（油脂），便是糖加糖、糖加油的搭配。甜面包也是同样的地雷组合。

烧饼的制作过程会添加很多油脂，油条则是经过油炸，本身就是油加淀粉的组合。对于烧饼、油条，在台湾有更特别的吃法：烧饼包油条。这样的吃法，口感和味道都很好，只是一次会吃进更多热量。

早点豆花（豆腐脑）分为咸、甜两种口味。有些华人爱吃的甜豆花，会加入糖水和其它配料，精制糖含量高。相较之下，咸豆花虽然用了淀粉勾芡，但配料是黑木耳，金针花，蛋花等，比甜豆花的配料营养。

炒面和铁板面的面条是精制淀粉，整体餐点蛋白质不足，倒入油脂拌炒，热量很高。而且铁板面的酱汁还会勾芡，造成热量大增。

甜面包是糖加糖、糖加油的地雷组合。(Shutterstock)

三明治、饭团不算地雷 但要吃得有诀窍

还有一些早餐，虽然不算地雷，但仍要注意食用方法，才能吃得健康：

三明治、吐司夹蛋：吐司表层都会抹上蛋黄酱（美乃滋），蛋黄酱主要由油脂制成，热量很高。吕孟凡建议，可以请店家不要涂。另外，夹炸鸡的三明治也是不健康的选择，最好选没包炸物的三明治。

饭团：中式饭团的米，一般是用升糖指数较快的糯米，配料又有油条，造成油脂跟糖类都偏高。如果店家可供顾客自己选择饭类和配料，可选紫米五榖饭团，配菜以蔬菜、炒蛋为主，避免油条，及豆枣这类过甜的大豆加工物。

另一种日式三角饭团，一份饭团约半碗饭，糖类不会太多，问题在于蛋白质较不足，建议搭配无糖豆浆。#p#分页标题#e#

松饼：松饼属于比较精制的淀粉，还会再淋上蜂蜜，自然也不是理想的早餐。如果要吃松饼，最好搭配炒蛋来吃，避免加火腿或鸡块。

水果：早餐只吃水果，乍看下很健康，但营养并不均衡。吕孟凡指出，只吃水果仅摄取到碳水化合物，建议再搭配豆浆或鸡蛋等蛋白质食物。

粥：白粥配咸菜是一些华人的常见吃法，但要留意补充蛋白质，也许可再搭配豆腐。

早餐只吃水果，营养并不均衡。(Shutterstock)

优质早餐组合要有3元素 营养师也这样吃

吕孟凡表示，理想的早餐至少包括三大类食物：碳水化合物、蛋白质跟油脂，“我平常也这样吃”。

很多人虽然知道要选择健康餐点，但常有组合错误的问题。例如，喝燕麦饮配面包，但两者全属于碳水化合物。正确的搭配是将面包换成其它蛋白质食物。

以下为推荐的餐点组合：

● 蔬菜蛋饼、无糖豆浆

● 地瓜、茶叶蛋、牛奶

● 燕麦粥、坚果、水煮蛋

这样的餐点组合不仅营养均衡，也可避免越吃越胖。采用168断食法的减肥族群，也适合这样吃，而非不吃早餐。

很多人把不吃早餐定义为168断食，只在中午12点到晚间20点之间用餐。“我碰过这样做的，减重效果都不是很好”，吕孟凡说。就算变瘦，也是因为没吃早餐，减少总热量的摄取，却可能变成中餐跟晚餐吃比较多。

正确的168断食法是把三餐浓缩在8小时内吃完。她分享自己两次采用168断食法的经验：一次是早上9点到下午17点，另一次是中午12点到20点。结果，早上9点吃早餐的那一次，体重成功降低，但从中午开始进食的断食方式，并没瘦下来。

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